京包里脊是京包京包山东地区的一道美味佳肴,属于鲁菜系。脊里的里脊京包里脊是菜系用里脊肉经过裹浆、油炸以后淋上已经做好的京包京包酱汁,色泽金黄艳丽,脊里的里脊口感美味。菜系京包里脊继承了鲁菜的京包京包优良传统,外酥里嫩,脊里的里脊香甜可口。菜系
京包里脊的京包京包具体做法
所需食材:猪里脊肉150克、玉兰片15克、脊里的里脊鲜香菇15克、菜系油菜15克、京包京包鸡蛋清50克、脊里的里脊玉米淀粉30克、菜系小麦面粉25克、盐3克、味精2克、黄酒2克、花椒1克,猪油(炼制)100克、大葱3克、姜3克。
做法步骤:
1、顶刀将猪里脊切成椭圆形的片,用精盐、味精、黄酒腌制后沾上面粉。
2、玉兰片、冬菇、油菜都洗净切成小菱形片。
3、葱、姜切细末备用。
4、将鸡蛋清打成蛋泡糊,加上干淀粉调匀。
5、勺内放入猪油,烧至三成热时,将里脊片挂上蛋泡糊炸呈杏黄色捞出,摆入盘内。
6、勺内加入底油,用葱、姜末炸锅,放玉兰片,冬菇,油菜煸炒,添入鸡汤200克,加精盐、味精、黄酒、花椒水。
7、烧开后勾芡,淋猪油,浇在炸好的里脊上即成。
鲁菜有哪些经典菜品
鲁菜的经典菜品有:一品豆腐、糖醋鲤鱼、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、胶东四大拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼等。
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