摊煎饼的煎饼煎饼时候要掌握好面糊和水的比例，一般情况下可以准备一份面，面糊面糊准备1:3份水，配方配方一般情况下可以准备1斤2两的比例比例面，准备四两左右的杂粮玉米面，再准备一两左右的煎饼煎饼绿豆面，一两左右的面糊面糊黄豆面，一两左右的配方配方荞麦面。

面糊的比例比例配方：面水比例在1:1:3左右。手法熟练的杂粮干一些，新手水加多一些。煎饼煎饼白面1斤2两,面糊面糊玉米面4两，黄豆面1两，配方配方绿豆面1两，比例比例荞麦面1两。杂粮后面两个没有可以不放。

和面的方法：面水比例在1:1:3左右，千万不要一次把水都倒进去，这样水和面形成了各自的空间，由于张力的作用你很难再把小面疙瘩搅开。

首先称好面和水，先把各种面都倒到一起搅匀，把水用细流倒进面里，边倒边用勺子把面和水搅匀，搅到特别粘稠的样子时停止加水，将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉，把打好的绿豆和小米面粉放入大碗中，放入少许的五香粉，倒入水，将绿豆粉和小米粉白面粉充分混匀，用勺子调成搅匀，调成稀糊的面糊状，盖上盖子，放一宿即可。