柿饼是庭自中国著名的传统小吃。柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜，制柿主要成分果糖，饼何由于柿饼为干果类果脯，柿饼天然晒制而成，庭自水分的制柿蒸发，溶于水中的饼何果糖在此过程中析出，它渗透到柿饼的柿饼表皮上时，就成为一层白色的庭自粉末，正好把黏附的制柿果糖包住，使得整个柿饼都是饼何干燥的，这层白粉就是柿饼柿霜。

　　自制柿饼的步骤：

　　1、将购买的制柿柿子用清水洗净，然后去掉水分，饼何再用水果刀把柿子表面的硬皮削掉不要。

　　2、把削掉皮的柿子，摆放在干净的竹屉上面，放在通风良好的环境下进行晒制，晒制到柿紧巴巴的表面干枯，再用手轻轻的把它压制成的小饼的样子，在压制时不能过分用力以免把柿子挤破。

　　3、把压好的柿子重新摆放在竹屉上面，然后接着晒制，大约十天以后就能晒个差不多，这时还要再用手压制一次，压制的手法与第一次相同。

　　4、把晒制好的柿饼放入到小缸中，然后再用保鲜膜把小缸封起来，然后盖好盖，放在阴凉的地方保存，等柿饼上霜以后，家庭版的柿饼也就做好的可以取出食用了。