茄子是特色一种很受欢迎的食材,它有着柔软的吃饭口感和独特的味道,不管怎么做都是做法非常下饭的。
1、简单极需要准备2条茄子,味道250克的浓郁猪肉末,2根小葱,好吃豆豉1汤匙,特色2个小米椒,吃饭2瓣大蒜,做法1块生姜,简单极2朵香菇,味道1茶匙胡椒粉,浓郁少许老抽,好吃1汤匙耗油,特色2汤匙生抽,1茶匙鸡精,1汤匙淀粉,1茶匙食盐。
2、将肉末放到一个较大的汤盆里,加入食盐、蚝油、鸡精、胡椒粉、淀粉、清水、葱花和香菇碎,搅拌均匀备用。
3、茄子清洗干净,然后用菜刀斜刀切成嘴巴的形状,然后在茄子中间拍上干淀粉,这样把肉末酿到里面的时候不容易掉出来。用汤匙舀上适量的肉末,然后塞到茄子的中间,重复操作直到把所有的茄子处理完成。
4、在碗里加入食盐、鸡精、老抽、生抽、耗油和清水,用汤匙搅拌均匀备用。并且,我们需要准备一点水淀粉备用。
5、把酿茄子带肉的面放到锅里,把肉和茄子一起朝下平铺在锅底上,用中小火煎至底部微黄。然后将煎好的茄子翻面,继续煎另一面,直至茄子熟透和略微变软。这样可以使茄子的口感更加鲜美,肉末也能更好地渗入茄子内部。
6、将事先调制好的料汁倒入锅中,注意不要直接浇在茄子上,而是倒在锅边缘,让料汁均匀分布在茄子间隙中。然后,盖上锅盖,用中小火焖煮约5分钟,让茄子充分吸收汁料的味道。
7、准备一些葱花、蒜末和小米椒末,用来装饰和提升口感。可以将葱花、蒜末和小米椒末撒在酿茄子上,增加风味和颜色。
8、事先调好的水淀粉搅拌均匀后,倒入锅中,用小火翻煮几下,使汤汁稍微收浓。这样肉末酿茄子就可以出锅了。
9、肉末酿茄子装盘,撒上一些葱花、蒜末和小米椒末,香气四溢,色香味俱佳。
这道肉末酿茄子非常下饭,可以搭配米饭或面条一起享用,营养丰富又美味可口。
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