泡菜是做泡指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。它是泡菜一种在低浓度食盐液中泡制的蔬菜乳酸发酵加工品。常用的母水原料有黄瓜、甘蓝、做泡大白菜、泡菜洋葱、母水芹菜、做泡萝卜、泡菜胡萝卜、母水芜菁、做泡刀豆、泡菜青番茄等。母水下面就为大家介绍几种泡菜的做泡做法。
做法一
1、泡菜白菜洗净,母水对切成四等份,泡入盐水中约3分钟,捞出后稍微沥干水分,在表面及叶片抹上适量盐,放入容器中静置至叶片变柔软,以清水清洗2次后沥干水分。
2、红萝卜、白萝卜均洗净,去皮切丝;葱洗净切段;蚵仔洗净沥干备用。
3、白菜之外的所有材料与所有调味料一起放入大盆中拌匀,再均匀填入白菜的叶片中并抹匀,放入密封容器中冷藏2天后即可。
做法二
1、首先在冷水里放入适量的盐,然后把水烧开,水量在坛子容量的20-30%左右,盐比平时做菜时多放一点;
2、待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两高粱酒;
3、放红椒、生姜、蒜进去,有杀菌提味的作用;
4、2-3天后可注意仔细观察,看辣椒周围是否有汽泡形成,如果有汽泡,哪怕是一个气泡,就说明发酵正常;
5、泡菜的原汁就这样做好了,注意坛口的密封十分重要,可以放萝卜、白菜之类的蔬菜进去,等待半个月就可以开吃了。
做法三
1、大白菜洗净,对半切开,再切一半,沥干水分;
2、胡萝卜去皮切丝;
3、葱切段;
4、以上原料一起加精盐、白糖拌匀并腌1个晚上;
5、待白菜出水变软,捞出沥干备用;
6、红辣椒洗净,去蒂切末;
7、大蒜去皮,切末;
8、一起放在碗中加虾油、辣椒粉及腌好的大白菜拌匀,再装入瓶子密封,然后放进冰箱冷藏,第二天即可开封食用。
版权声明:除非特别标注,否则均为本站原创文章,转载时请以链接形式注明文章出处。
评论列表
贪吃蛇网络版手机版是一款全新休闲娱乐贪吃蛇游戏。该游戏于传统的贪吃蛇游戏有着很大区别,传统贪吃蛇游戏模式简单单一,游戏操作简洁。该款贪吃蛇游戏为玩家提供了精美画质,玩家还要凭借自己的操作来战胜对手,喜
2024-10-23 19:28Ngày 21/1, Tập đoàn Điện lực Việt Nam (EVN) phối hợp với Cục cảnh sát quản lý hành chính về trật tự
2024-10-23 19:21Từ bao đời nay, người dân vùng cao Lai Châu vẫn thường lấy các loại lá cây thuốc, dược liệu từ rừng
2024-10-23 18:55"Quyết định lớn nhất của tôi là ra ở riêng"Trần Quốc Hiệp (Hoàng Mai, Hà Nội) ngồi trên xe lăn từ nh
2024-10-23 18:01