简介清蒸大闸蟹,味道鲜美,营养价值高。一般来说,买回来的大闸蟹是用绳子绑着的。蒸的时候如果解开绳子,大闸蟹就会挣扎着四处走动,容易造成蟹腿脱落,蟹黄、蟹泥容易流出,不美观不好吃。所以蒸大闸蟹一般建议绑着蒸 ...
清蒸大闸蟹,大闸味道鲜美,蟹蒸蟹蒸营养价值高。分钟分钟一般来说,熟螃水开算买回来的开始大闸蟹是用绳子绑着的。蒸的大闸时候如果解开绳子,大闸蟹就会挣扎着四处走动,蟹蒸蟹蒸容易造成蟹腿脱落,分钟分钟蟹黄、熟螃水开算蟹泥容易流出,开始不美观不好吃。大闸所以蒸大闸蟹一般建议绑着蒸,蟹蒸蟹蒸也就是分钟分钟带着绳子一起蒸,这样可以避免掉腿,熟螃水开算也可以防止被蟹钳夹伤。开始清蒸大闸蟹一般至少需要15分钟,并且是水开后蒸15分钟,如果大闸蟹的个头比较大,15分钟可能还不熟,需要蒸更久一点。下面,就快和生活百科网一起了解清蒸大闸蟹相关知识吧!
配料:
大闸蟹、生姜、葱、料酒、陈醋、白糖。
步骤:
1.刷毛蟹,放在盘子上。
2.在清水中加入姜片、葱和料酒。
3.把蒸笼放在架子上,然后把大闸蟹放进锅里。
4.煮沸后,蒸约15分钟,直到大闸蟹完全煮熟。
5.准备一个小碗,加入姜丝、糖和醋,搅拌均匀,制成果汁。
6.与大闸蟹一起食用,蘸一蘸。
注意:
大闸蟹是冷食,必须彻底蒸透。为了更好地驱寒,我把姜粉和姜汁与醋混合,制成蘸汁。螃蟹的内脏和鳃不能食用。
1、注意螃蟹的摆放
要说大闸蟹入锅时的摆放方式,首先要说蟹肚要朝上。这样不仅可以让蟹肉受热更均匀,蟹壳里的蟹黄也不容易流出,蟹肉的腥味也容易去除,蟹肉的味道也会更美味。
2、用冷水蒸螃蟹
蒸螃蟹时,一定要用冷水蒸。如果用热水蒸螃蟹,很容易造成螃蟹蒸不完全,影响美观。因为水的沸腾,螃蟹会剧烈的挣扎,螃蟹的腥味也散发不出来。如果用冷水蒸螃蟹,就可以避免这种情况,从而保证螃蟹的完整性和新鲜度。
3、蒸螃蟹时加入姜片
螃蟹的鲜味是最令人难忘的地方,但如果螃蟹处理不当,就会有强烈的鱼腥味。不过,去除腥味的螃蟹并不难,只要将蒸好的螃蟹用姜片或紫苏叶蒸熟即可。螃蟹最好的酱汁是醋,加一点姜汁会更好。用蟹肉轻轻蘸去腥味和新鲜感,使蟹肉更鲜甜。
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